九層塔炒淡菜（孔雀蛤肉）

Name: 九層塔炒淡菜（孔雀蛤肉） by 林志勳
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 淡菜（孔雀蛤肉） 500g; 九層塔 150g; [醃料] 鹽 1／2大匙; 蔥 1支; [醃料] 米酒 2大匙; [調味料] 辣豆瓣醬 1大匙; 蒜米 5顆; [醃料] 薑絲 適量; 紅辣椒 1根; [醃料] 素蠔油 1大匙; [醃料] 砂糖 1／2大匙

描述

九層塔又名“魚香菜”、“羅勒"，營養成分十分豐富。據測定每100克鮮羅勒的嫩梢中含水分、還原糖、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素等，還含芳香油、羅勒烯等成分。攝入人體後可促進腸道蠕動，有助於消化。除此外，還可清腸明目；對食物中許多的有害成分具有解毒作用。
淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多。