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筱梅
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檳城福建蝦面

檳城福建蝦面

描述

這道食物是檳城著名的一道美食,大家來學學做吧!

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

湯料
辣椒醬材料
配料
看全部食材 

步驟

  • [湯頭做法]先在乾鍋裏炒香蝦殼和蝦頭至紅色,就把蝦殼放進清水裏熬煮蝦湯。總共要熬2個小時,熬好蝦湯后撈起蝦殼。雞骨和豬骨要汆湯,然後加進蝦湯裏繼續熬煮2個小時。

  • [辣椒醬做法]在鍋中加食油和蒜米爆香,再加馬來盞和辣椒糊石古仔炒至出油,最後加糖和鹽調味。
(左圖就是石古仔/石栗)

    [辣椒醬做法]在鍋中加食油和米爆香,再加馬來盞和辣椒糊石古仔炒至出油,最後加糖和鹽調味。 (左圖就是石古仔/石栗)

  • 蝦湯熬好后就加辣椒醬還有糖和鹽調味,再滾20分鐘就完成。

  • 米粉、莧菜、豬肉丸、豬肉片和蝦子汆湯至熟,放碗中淋上蝦湯就可開餐了。

    米粉、莧菜、豬肉丸、豬肉片和蝦子汆湯至熟,放碗中淋上蝦湯就可開餐了。

小撇步

1.湯頭會比較花時間,因爲這樣蝦味會比較濃郁。
2.配料可自行斟酌,有什麽材料都可加。
3.馬來盞就是蝦膏。

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