213 食譜 378 粉絲

莧菜粥

Name: 莧菜粥 by 藍海磯崎 鄉下廚房
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: [材料]白米 200公克; [材料]莧菜 200公克; [材料]青蔥 1根; [材料]紅蘿蔔 適量; [材料]豬絞肉 適量; [材料]柴魚片 適量; [材料]雞蛋 1顆; [調味料]鹽 適量; [調味料]白胡椒粉 少許; [調味料]香油 少許

描述

莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。使用莧菜用來煮粥，加上柴魚與雞蛋，可以說是美味可口、營養豐富、老少咸宜。
而且用柴魚片來替代魩仔魚，不只口味更棒，而且有保育觀念。

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

材料

白米

200公克
莧菜

200公克
青蔥

1根
紅蘿蔔

適量
豬絞肉

適量
柴魚片

適量
雞蛋

1顆

調味料

鹽

適量
白胡椒粉

少許
香油

少許

步驟

準備相關材料。紅蘿蔔切絲；莧菜洗淨切成段狀；青蔥蔥白部分切成蔥花，綠色部分切絲。
白米洗淨，放入鍋中，並且加入適量的清水或是高湯。
沸騰時將豬絞肉與紅蘿蔔絲放入，沸騰後轉小火。
煮到米心透了之後，將莧菜放入鍋中。
莧菜已經熟軟時，加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。然後倒入蛋汁並且慢慢攪拌。
起鍋前把柴魚、蔥絲與蔥花加入，然後滴上少許香油，就可以上桌享用。

小撇步

※ 素食者可以用新鮮香菇與豆皮來替代絞肉與雞蛋。
※ 莧菜煮太久會變黑，因此一定要等米心熟了才放。

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2014/12/08 發表

藍海磯崎鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。「藍海磯崎鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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