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前幾年到澳門玩，吃了義順薑汁撞奶令人懷念，其實「薑汁撞奶」是把牛奶加熱到大約80~85℃時，加入適量的糖與薑汁而成，因為放久的薑汁，底部會有白色的沉澱物質內含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應，使牛奶凝結成豆腐花狀，入口嫩滑香甜，薑汁之辣與牛奶之互相激盪，風味獨特, 入口令人難忘，在這寒冷的冬天來一碗「薑汁撞奶」，馬上讓身體暖呼呼喔!
Hi, 大家好, 我是Emily，目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題，開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚，只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。
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