緬甸蝦醬炸蛋咖喱
描述
每個東南亞國家都有自己的炸蛋咖喱，而且從食材和作法中不難看出彼此的淵源。其中又以緬甸和印尼咖喱最接近印度的瑪撒拉。
印度以素食為主，並使用大量辛香料慢火炒製。印尼凸顯辣椒的香辣味，同時使用印尼本土的獨特香料。緬甸咖喱則以瑪撒拉為原型，但增添了魚蝦風味。
今天這款緬甸咖喱著重鹹、鮮、辣，也可以用番茄或羅望子增加酸甜滋味。搭配泰國香米吃真的不要太好吃！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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虎皮雞蛋作法請參見https://icook.tw/recipes/472774
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雞蛋煮熟，剝殼洗淨
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熱油中加少許薑黃粉，雞蛋下鍋炸至八面金黃
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雞蛋用刀切開備用
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沒有擂缽的，可以用絞肉機打碎
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剛剛炸雞蛋的油鍋燒熱，下香料泥
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小火炒出香氣，嗆魚露、砂糖(、羅望子水)
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加一碗水，雞蛋下鍋煨煮
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湯汁收乾，加點味精，撒上香菜末即可
小撇步
外語辭彙：
印度 अंडा मसाला / अफगानी अंडा मसाला
印尼 Telur Balado
馬來西亞 Telur Bumbu Merah
泰國 ไข่ลูกเขย / ไข่ลูกเขยยางมะตูม
緬甸 ကြက်ဥဟင်း / ဘဲဥဆီပြန်ဟင်း / ကြက်ဥချဉ်ရည်ဟင်း
