廈門風味薑母野鴨
描述
廈門的薑母鴨是沒有湯汁,像不加九層塔的三杯料理.
加紅麴醬不僅去野鴨腥味,更提鮮甜呢!
滋味真鮮美,香氣多層次,好下飯讓人過癮啊~.
*可用一般鴨肉
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將帶骨野鴨腿肉,野鴨翅及胗放入有深度耐熱器皿,用快鍋(壓力鍋)加壓隔水蒸10分鐘熄火待洩壓備用.
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取小鍋子,放入薑絲與香油開小火出香氣,倒入酒,味霖,紅麴醬及醬油.
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再滾放入步驟1連同蒸汁偶爾搖晃鍋子收汁即可.
