高麗菜捲
時間
30
分鐘
步驟
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先用刀子切斷葉片與根部的連結，小心將高麗菜葉撥出來。 取決於葉片的大小，此食譜的肉餡可做約8~9個高麗菜捲。 (註) 外側的葉片較大片，用來作高麗菜捲較合適。
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用刀子將高麗菜葉中心凸起的硬梗片走。
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片出來的葉梗不要浪費，切碎後等一下加入肉餡中。
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將肉餡的材料以及步驟(4)的菜梗丁放入大碗中，抓勻後，分成8~9份。 (註) 燕麥片可用麵包粉代替。
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葉片鋪平，在靠近根部放上一份肉餡。 將葉片向上捲起，包住肉餡。
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將兩側的葉片向中間折。
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繼續往上捲到底。
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完成高麗菜捲。
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有些人會用牙籤封口，也有些人會用葫蘆乾綁起固定。我習慣用半截義大利麵封口。一方面方便取得，也沒有食安疑慮，用來煮西式餐點時，義大利麵的澱粉質會讓醬汁自帶些許黏稠性。 缺點是義大利麵容易斷，所以要小心操作。
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做好的高麗菜捲直接放入冷凍庫保存。烹調的時候不用解凍，直接下鍋。
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高麗菜捲可以用番茄紅醬煮成西餐，也可以加入關東煮變成日式料理。 關東煮作法👇 https://icook.tw/recipes/440601?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
