（炸）紅麴三層肉「紅麴醬的新吃法」
描述
影片連結
https://youtu.be/Ww3GE3h1YFs
我喜歡一次多醃一些，
接著一次將粉都沾裹好，
一片片放在托盤上冷凍，凍後再用袋子裝起來，
要吃的時候，可前晚冷藏退冰回軟，
接著熱油鍋炸熟(退冰後的肉比較好炸，)
(冷凍的肉要低溫油炸，接著高溫上色，防未熟的情況)；
待中心確定熟透，再將油升溫炸至上色。
紅糟醬/紅麴醬於賣場可以買到，
或是一般傳統市場【手工製作】。
步驟
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三層肉去掉皮和肥油的部分，並把骨頭去除
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清水清洗，用叉子在肉身上扎滿小孔
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放入袋子裡， 加入紅糟醬/紅麴醬、砂糖、米酒，醬油、香油
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隔著袋子揉捏約2分鐘， 擠出空氣，綁緊，冰箱冷藏一個晚上
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雙面沾滿地瓜粉
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熱油鍋，中小火雙面炸約5~6分鐘，至中心熟透， 接著火開大一些，上色至滿意的顏色 (這時候很容易燒焦，要注意油溫)
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瀝油，切片，即可食用
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搭配我自製的韓式泡菜，讚
