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露營料理推薦｜日式厚切豬排蓋飯

Name: 露營料理推薦｜日式厚切豬排蓋飯 by 100mountain 百岳
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 里肌肉 1斤或2~3片; 雞蛋 5顆; 洋蔥 1顆; 青蔥 1束; 醬油 5g; 味醂 5g; 麵包粉 30g; 薑 1小塊; 辣椒 1條; 高湯 50~100ml; 白飯 1鍋

描述

使用大尺寸碗盛裝米飯並蓋上魚肉、肉類、蔬菜或者其他燉煮料理而成，再配上酥炸可口的豬排，再來一口熱騰騰的白飯淋上特製醬料，簡直絕配啊！

這次料理使用的是【德國 Petromax 鑄鐵荷蘭鍋】

#露營

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

里肌肉

1斤或2~3片
雞蛋

5顆
洋蔥

1顆
青蔥

1束
醬油

5g
味醂

5g
麵包粉

30g
薑

1小塊
辣椒

1條
高湯

50~100ml
白飯

1鍋

步驟

煮白飯，切好青蔥、洋蔥切條狀、薑切片、辣椒切丁備用。
豬排進行斷筋(拍打)的動作，斷筋的用意在於下鍋炸之後，不會讓豬排變形。
將斷筋的豬排沾好蛋汁，然後放入麵包粉中。
沾滿麵包粉就可以輕輕放下鍋中油炸。（※當油溫到達筷子放下去冒泡泡之後，就可以下鍋油炸了！）
一面約油炸2分鐘，可視肉的厚度進行調整，炸至金黃色即可翻面。
起鍋後，靜置2~3分鐘，等溫度下降並鎖住肉汁之後，再進行切豬排的動作。
等候的同時，可以將洋蔥、薑、辣椒、青蔥下鍋拌炒，並加入水、高湯塊、醬油、味醂等進行調味。最後再將剛才炸豬排的蛋液放入鍋中製作半熟蛋。接著將豬排切片，放入鍋中或白飯上，完成！