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茄汁海鮮燉飯

茄汁海鮮燉飯

描述

冷颼颼的天氣就是要吃熱呼呼的燉飯。

還好冰箱裡有冷凍蝦與鯛魚片。今晚就來吃美味茄汁海鮮燉飯。

宏都拉斯的鮮剝蝦仁是料理好幫手，急凍的去殼大蝦仁，要料理前沖流水到可分開，就能直接使用，冷凍庫裡備著，隨時都能變出海鮮料理。

三十分鐘不到就能從無到有完成燉飯，比去上館子還快，趕緊來看看作法吧！

40 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 鯛魚片改刀切薄片，白菜切段、洋蔥切丁、小番茄對半切。米快速洗淨瀝乾。

    鯛魚片改刀切薄片，白菜切段、洋蔥切丁、小番茄對半切。米快速洗淨瀝乾。

  • 熱鍋後加入1大匙油，下蒜末爆香，

    熱鍋後加入1大匙油，下蒜末爆香，

  • 加入洋蔥丁炒至透明。

    加入洋蔥丁炒至透明。

  • 加入小番茄炒軟，再加入三大匙油及生米炒至油包裹著米粒。

    加入小番茄炒軟，再加入三大匙油及生米炒至油包裹著米粒。

  • 加入兩杯水（用高湯此時就可以下了），大火煮滾改中小火續煮到水被米吸收。中途需要不時攪拌以免鍋底燒焦。

    加入兩杯水（用高湯此時就可以下了），大火煮滾改中小火續煮到水被米吸收。中途需要不時攪拌以免鍋底燒焦。

  • 再加入一杯水，繼續拌煮至米粒約七分熟（之後每次水快煮乾就可以再加1/2杯水煮到米粒約七分熟）。

    再加入一杯水，繼續拌煮至米粒約七分熟（之後每次水快煮乾就可以再加1/2杯水煮到米粒約七分熟）。

  • 加入魚片與蝦仁（宏都拉斯鮮剝蝦仁）續煮。

    加入魚片與蝦仁（宏都拉斯鮮剝蝦仁）續煮。

  • 加入蕃茄醬、粗粒黑胡椒粉、鰹魚粉、與帕瑪森起司粉調味。 加入蚵白菜。

    加入蕃茄醬、粗粒黑胡椒粉、鰹魚粉、與帕瑪森起司粉調味。 加入蚵白菜。

  • 煮到魚片蝦仁都熟了，米粒是自己喜歡的硬度，味道也ok即可起鍋。

    煮到魚片蝦仁都熟了，米粒是自己喜歡的硬度，味道也ok即可起鍋。

小撇步

蝦仁與魚片都很容易熟，都變色就是熟了。

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