伯爵茶戚風蛋糕
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1/ 蛋白蛋黃徹底分開 蛋白不能碰到水或蛋黃 2/ 牛奶微加熱 剪開茶包倒進茶葉 攪拌均勻 3/ 蛋黃加入10g糖和牛奶混合物 攪拌均勻 4/ 泡打粉 低筋麵粉過篩後加入蛋黃混合物 稍稍攪拌 5/ 植物油分次加入麵糊 攪拌均勻至沒有粉粒 放到旁邊備用
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6/ 蛋白加入檸檬汁打到有泡泡 7/ 分次把25g糖加進蛋白裡 打至企身（攪拌器拿起會蛋白有尖尖 不會掉下來） 8/ 分3-4次把蛋白霜加進麵糊裡 輕輕拌均勻 9/ 烤箱預熱170度 10/ 麵糊倒進模裡 敲敲蛋糕模把空氣拍出來
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11/ 170度烤15分鐘然後140度烤25分鐘 12/ 烤好用竹籤插進蛋糕 沒有黏麵糊那就熟了 13/ 拿出後要馬上倒扣 涼了才脫模喔
