鹽炒花生
描述
愛吃炒花生一定要學這招，只要25分鐘中小火中間不停歇的慢炒，掌握好火候與時間，在家也能做古早味鹽炒花生。
歡迎來愛媽享樂生活逛逛
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步驟
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將花生洗乾淨濾乾水分，與鹽一起入鍋，以中火不停的翻炒。約10分鐘後，一顆顆的花生米陸陸續續發出像爆米花般”啵啵”的聲音。繼續炒到沒有「啵啵」聲之後，再翻炒約一分鐘後熄火。熄火後，還要繼續翻炒約一分鐘，然後將鹽巴過篩掉，花生用風扇快速冷卻，否則燜熱會後熟變焦，如此就完成了香脆可口的炒花生米。
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盛裝入密閉罐保存，花生容易產生黃麴毒素，雖然已經炒熟還是不宜食用太久🥰
小撇步
😘挑選花生及儲存~顆粒完整、色澤均勻，不冒出芽根、芽根處無黑點，購回花生若不使用立即置入冷藏或冷凍，千萬不可擺放室溫，避免發霉。
😘鹽炒不必擔心炒好的花生會很鹹，因為這不是醃漬也不是調味，只是利用鹽巴當媒介加速花生熟透。
😘炒花生顏色會隨著翻炒時間逐漸加深，底下的鹽巴顏色也更不一樣，最後白鹽巴會轉變微淡褐色。
