滑蛋牛肉煲仔飯
份量
2
人份
食材
步驟
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先把米洗淨放入LC鍋或砂鍋，加入同等份量的水即1.5杯（米量杯）放置30分鐘，沒時間也可直接煮
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牛肉拌勻調味料，攪拌約1分鐘至有點起膠狀，加入適量水令牛肉軟身
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中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻
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加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出，轉小火煮8分鐘
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把牛肉鋪在飯面上，加蓋，將火稍為加大30秒
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轉極小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間
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熄火，讓飯焗8分鐘。 煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘
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開蓋後加入生蛋，或以小火再加蓋焗2分鐘至蛋白半熟
小撇步
youtube有更詳細以便參考：
https://youtu.be/YYHjlgd5aRM1.米預先浸水會更甜更黏
2.用蒸魚豉油/海南雞飯豉油代替煲仔飯豉油也可以
3.牛肉比較易熟，不用太早放，應在蒸汽冒出後，即放(步驟5)的時侯放飯面
4.如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異， 效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
