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法式日嚐

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豬肉韭菜水餃鮮香的秘訣

豬肉韭菜水餃鮮香的秘訣

描述

水餃自己包比較看的到裡面放了什麼。
熟練之後其實不會花太多時間，
跟家人朋友也是很好的聚會活動。

絞肉打入高湯是鮮美的小撇步。

純料理聲音影片版 https://youtu.be/zaGCA0-x_RI

背景輕音樂影片版 https://youtu.be/8vnA8tW5WtI

Instagram：@quiet.cuisine

312 說讚 6 一起做

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

帶肥胛心肉

500
韭菜

250
香油

2 大匙
白胡椒

1 茶匙
太白粉

2 大匙
水餃皮

50 片

調味

薑

30 克
蔥

30 克
糖

1 茶匙
醬油膏

1 大匙
醬油

2 大匙
鹽

1/2 茶匙
米酒

2 大匙
高湯（或水）

90 毫升

步驟

調味的材料用均質機打成汁備用，若沒有設備的朋友，把薑蔥用刀切細末即可
韭菜切成 0.2 公分，拌入香油，避免跟肉餡鹽份接觸後出水
胛心肉去皮，用刀切小塊後剁碎，剁到有點黏稠感即可，或是請肉攤老闆粗絞  肉碎放入大碗，
加入鹽，調味汁分三次拌入，每次汁被肉吸收後再加下一次。最後放入韭菜拌勻。
水餃我包成 S 型，取適量肉餡放到餃子皮中間，較無法用文字形容，可參考我的youtube 影片，或是網路上也有很多特別拍攝水餃包法的影片。
多的水餃先底部撒麵粉排好放盤子上，冷凍 1 小時，取出再用密封袋裝好冷凍保存。

小撇步

肉餡打入高湯是鮮香的小密訣，
豬或雞高湯都可以。

韭菜先拌入香酒可以避免跟鹽份接觸到後出水。

4.7 萬瀏覽

2020/08/14 發表

法式日嚐 30 食譜 757 粉絲

喜歡拍攝製作料理的影片，曾瘋狂的一人騎單車在法國旅行，講一點法文，有一點愛慕虛榮。

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謝謝分享💝好好吃😋 調味料配方真的超香

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非常好吃第一次包水餃就成功

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Liu Jingsyuan
真的好好吃，我朋友一次吃25顆❤️

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好好吃

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