檸檬糖霜戚風蛋糕
描述
酸酸甜甜非常清爽
食材
步驟
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先把食材量秤分配好
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將蛋白蛋黃分離，雞蛋要冰的，蛋白不可以沾到蛋黃，不然之後會無發打發。建議ㄧ顆ㄧ顆分蛋，分別放入蛋白，蛋黃容器。
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1. 將［蛋黃］+［細砂糖20g]攪拌均勻 2.加入［植物油］+［牛奶］ 3.加入過篩後的粉類，攪拌成無粉粒的麵糊
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1.蛋白先打約30-60sec, 起泡後加［檸檬汁］+［細砂糖］，以上分兩次加入，打成尾端挺立的蛋白霜
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1.將1/3的［蛋白霜］放進［蛋黃糊］中，用刮刀由下往上快速混合，不要讓蛋白霜消氣，讓麵糊保持有空氣 2.將攪拌後的麵糊，倒入剩下的［蛋白霜］中，以同樣由下往上刮邊方式攪拌均勻，速度要快，動作要溫柔，避免麵糊消氣。
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1.預熱烤箱溫度160度10mins 2.模具塗油，以利脫模，將麵糊倒入模具 3.在桌面敲敲模具，讓大泡泡從麵糊中跑出來 4將模具放入已預熱的烤箱，160度20mins 5.在20mins後拿出模具，在蛋糕表面平均切出8道線（幫助均勻膨脹） 7.蛋糕放回烤箱繼續烤160度40mins，用筷子測試
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烤好後等放涼，刮邊慢慢拿出來，不然表面會花掉。 如果表面懷了，可以用糖霜遮ㄧ下
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依喜好淋在蛋糕體上
![1. 將［蛋黃］+［細砂糖20g]攪拌均勻
2.加入［植物油］+［牛奶］
3.加入過篩後的粉類，攪拌成無粉粒的麵糊](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1635870/649ade4ff798c3d4.jpg)
