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紅燒蕃茄牛肉湯

Name: 紅燒蕃茄牛肉湯 by 🌸Annie’s料理小天地📣
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 牛腩 800克; 白蘿蔔 1條; [調味料] 橄欖油 一大匙; 紅蘿蔔 1條; [調味料] 醬油 80c.c; 牛蕃茄 2顆; [調味料] 米酒 50c.c; 洋蔥 一顆; [調味料] 辣豆瓣 2大匙; 蒜頭 10顆; [調味料] 糖 3大匙; 薑片 6～8片; [調味料] 白胡椒 一小匙; [調味料] 蕃茄醬 2大匙; 蔥 3支; 八角 2個; 月桂葉 2片

描述

這一道是我先生的最愛，每次煮他都吃得很開心，湯頭有點辣還有蕃茄帶來微微的酸真的很開胃，食材和烹煮過程比較繁複，時間也比較長但很值得一煮再煮喔！

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

牛腩

800克
白蘿蔔

1條
紅蘿蔔

1條
牛蕃茄

2顆
洋蔥

一顆
蒜頭

10顆
薑片

6～8片
蔥

3支
八角

2個
月桂葉

2片

調味料

橄欖油

一大匙
醬油

80c.c
米酒

50c.c
辣豆瓣

2大匙
糖

3大匙
白胡椒

一小匙
蕃茄醬

2大匙

看全部食材

步驟

牛腩切塊、洋蔥逆紋切絲、紅、白蘿蔔切塊狀、薑切片、蔥2支打一個節，一支切蔥花（不好意思蔥忘記入鏡了😅）
準備兩個鍋，一個平底不沾鍋、一個湯鍋，先用不沾鍋煎牛腩（不放油），煎的過程牛腩會出油，煎到牛肉焦黃就可
牛腩夾起來先放一旁，鍋裏的油脂可以來炒洋蔥，炒到透明就可，先放鍋中備著
現在要來炒紅燒醬，我今天是用鑄鐵湯鍋，可以直接炒，先熱鍋放一大匙橄欖油下薑片和蒜頭煸香
倒入糖，這時火不可太大，拌炒一下讓糖稍微糖化
糖化之後放辣豆瓣炒香，把煎過的牛腩和炒過洋蔥、蕃茄放入拌炒，之後倒入醬油拌勻稍微滾一下再陸續放八角、月桂葉、米酒、蔥、白胡椒然後加水蓋過食材轉大火，水滾後轉小火煮30分鐘，這時湯上面會有些油沫撈起即可
30分鐘後把紅、白蘿蔔放入，再加水淹過食材繼續煮30分鐘
30分鐘後就可以囉！蘿蔔想吃軟爛一點的可以煮好之後讓食材繼續燜半小時，或者放涼隔天吃最入味喔！