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泰式海南雞飯

泰式海南雞飯

描述

Hello，我是丹尼爾，從事平面設計但喜愛料理烹飪，透過料理的重現得以讓記憶延續。今天帶給大家這道我在泰國學到的海南雞飯。

122 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

蒸飯醬
雞腿肉
沾醬
看全部食材 

步驟

  • 製作蒸飯醬，先切蒜、薑，放入調理機打碎。

    製作蒸飯醬，先切蒜、薑，放入調理機打碎。

  • 平底鍋放入雞油，放入蒜泥薑泥，炒至香味出來，放入雞湯、鹽、白胡椒調味。

    平底鍋放入雞油，放入蒜泥薑泥，炒至香味出來，放入雞湯、鹽、白胡椒調味。

  • 洗米，放入雞湯、蒸飯醬，蒸熟。

    洗米，放入雞湯、蒸飯醬，蒸熟。

  • 製作海南雞，鍋子放入水煮至微滾，放入香菜蔥薑及雞腿，大滾後關小火煮 30-40 分鐘熟透。

    製作海南雞，鍋子放入水煮至微滾，放入香菜蔥薑及雞腿，大滾後關小火煮 30-40 分鐘熟透。

  • 雞肉起鍋冰鎮，並抹上鹽。

    雞肉起鍋冰鎮，並抹上鹽。

  • 醬料製作，薑、蒜、辣椒、芫荽莖切碎，放入調理機，加入豆醬打至細碎；倒入醬料碗中，放入醬油、椰子糖、檸檬汁調製。

    醬料製作，薑、蒜、辣椒、芫荽莖切碎，放入調理機，加入豆醬打至細碎；倒入醬料碗中，放入醬油、椰子糖、檸檬汁調製。

  • 擺盤上桌。

    擺盤上桌。

小撇步

觀看完整料理食譜：https://youtu.be/Ybq6UGy1TKM

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