法式雜菜煲
描述
法式雜菜煲 (普羅旺斯燉蔬菜) 是法國媽媽家常菜。老鼠廚師小米示範過，家常菜也可以變身精緻料理！這道 Confit byaldi 不難做又健康，還可以讓小孩接受原來不肯吃的蔬菜，一起來試試看吧！
本食譜每份熱量約 180大卡，醣類 16g，脂肪 13g，蛋白質 4g
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步驟
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烤箱預熱至 150 度，在烤皿底部均勻抹上蔬菜泥，上面疊上交錯的蔬菜薄片。
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用中間剪個小洞的烘焙紙蓋上，進烤箱烤 90 分鐘。
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趁熱上桌，淋上一些橄欖油，巴沙米克醋調味。冷藏隔夜再吃味道會更融合。
小撇步
蔬菜要盡量選粗細接近的，切片大小越一致越好。找得到長型的羅馬番茄的話最好，味道濃郁而且粗細和其他蔬菜比較一致。牛番茄味道比較淡又比較寬。
切片，打碎，打泥，用食物調理機比較省事。
立體擺盤的訣竅是用大小適當的圓形切模，在裡面疊好再抽開。
