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潔西卡的家常美味
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乾煸五花肉絲炒茄子

乾煸五花肉絲炒茄子

描述

茄子炒肉超下飯，用五花肉煸出油來再炒很會吸油的茄子更是方便。

不過今天是用中午煮涼拌茄子時順便燙好的茄子來做的，速度加快不必等茄子軟，方便快速上菜。

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份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 茄子切段再剖半，可以直接炒軟，但今天用的是中午先燙好備用的茄子。

    茄子切段再剖半，可以直接炒軟，但今天用的是中午先燙好備用的茄子。

  • 燙茄子的方法: 放入滾水用大火保持滾煮燙3-4分鐘到七八分熟。 鍋中加一大匙油及一小匙鹽一起汆燙。

    燙茄子的方法: 放入滾水用大火保持滾煮燙3-4分鐘到七八分熟。 鍋中加一大匙油及一小匙鹽一起汆燙。

  • 全熟要4-5分，因為待會還要拌煮，所以還要另外煮的茄子，不必燙那麼久，煮到78分熟即可。。煮好撈出瀝乾。

    全熟要4-5分，因為待會還要拌煮，所以還要另外煮的茄子，不必燙那麼久，煮到78分熟即可。。煮好撈出瀝乾。

  • 熱鍋後加入五花肉絲煸到出油。煸愈乾愈香，肉吃起來也較不油膩。

    熱鍋後加入五花肉絲煸到出油。煸愈乾愈香，肉吃起來也較不油膩。

  • 可加蓋以免油四處亂噴，煸到油都出的差不多就放入茄子並從鍋邊加入調味醬料拌炒出香味。

    可加蓋以免油四處亂噴，煸到油都出的差不多就放入茄子並從鍋邊加入調味醬料拌炒出香味。

  • 完成，超下飯茄子炒肉絲上菜! 差點吃光來不及拍照。

    完成，超下飯茄子炒肉絲上菜! 差點吃光來不及拍照。

小撇步

茄子自己会出水，直接炒的話，開小火並加蓋悶一下，會慢慢軟化。

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潔西卡的家常美味 1,204 食譜 7,766 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式，做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔！ 中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級。

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留言

共 1 則
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  • 曾柔函
    曾柔函

    要怎麼糖

    潔西卡的家常美味
    作者潔西卡的家常美味

    不知道您的意思是甚麼? 糖就是調味料喔 不加也可以，您可以試試看加跟沒加的分別，看看您喜歡哪一種。 加了少許糖味道不死鹹，也會比較甘甜。但是加太多味道也不好，會太甜。

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