檸檬蜜糖雞翅

Name: 檸檬蜜糖雞翅 by 成波之路
Yield: 3
Ingredients: [雞翅及醃料] 雞翅 10 隻; [雞翅及醃料] 檸檬皮屑 1/2 個檸檬份量; [醬汁材料] 無鹽奶油 10 克; [雞翅及醃料] 紹興酒 1 茶匙; [醬汁材料] 蜜糖 3 湯匙; [雞翅及醃料] 糖 1/2 茶匙; [醬汁材料] 新鮮檸檬汁 40 毫升; [雞翅及醃料] 鹽 1/2 茶匙; [醬汁材料] 醬油 2 茶匙; [雞翅及醃料] 生粉 1 茶匙; [醬汁材料] 檸檬皮屑 1/2 個檸檬份量; [雞翅及醃料] 生油（後下） 1 茶匙

描述

百吃不厭的雞翅配上檸檬蜜糖的味道，酸酸甜甜，開胃又好吃！

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份量

3 人份

食材

雞翅及醃料

雞翅

10 隻
檸檬皮屑

1/2 個檸檬份量
紹興酒

1 茶匙
糖

1/2 茶匙
鹽

1/2 茶匙
生粉

1 茶匙
生油（後下）

1 茶匙

醬汁材料

無鹽奶油

10 克
蜜糖

3 湯匙
新鮮檸檬汁

40 毫升
醬油

2 茶匙
檸檬皮屑

1/2 個檸檬份量

步驟

把檸檬表面的蠟質洗淨，刨出表面黃色的檸檬皮屑備用，小心不要刨出白色的部份。
雞翅洗淨放入鍋中，加常溫水至蓋面，以中小火加熱至水接近燒開的狀態。
隔走熱水後以冷水沖雞翅至降溫，隔水再印乾雞翅。
雞翅加入檸檬皮屑、紹興酒、糖和鹽拌勻後再加入生粉拌勻，包好，醃 2 小時以上。
雞翅醃好後，煮食前拌入 1 茶匙生油。以中大火燒熱鍋子，加少許油，油熱後放入雞翅每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色，加入 1 湯匙清水後蓋住，轉到小火煮 2 分鐘，打開蓋把雞翅翻面後再加入 1 湯匙清水，再蓋住多煮 2 分鐘，開蓋煮至雞翅乾身熟透即可盛起備用。
抹乾淨鍋子，以小火煮溶無鹽奶油後，加入蜜糖、檸檬汁和醬油拌勻。
把醬汁煮至滾起後下雞翅和檸檬皮屑（可預留一點檸檬皮屑作裝飾用），讓雞翅都沾上醬汁，多煮約 2 分鐘即成。