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因為有努力才不會遺憾吧

1 食譜 3 粉絲

超鬆軟吐司

超鬆軟吐司

描述

第一次寫食譜～
主要是為了自我做紀錄，雖然每次看到食譜都希望作者寫得越詳細越好，但是不知道我會不會寫得很詳細有緣觀眾請見諒
低溫發酵可以使麵團更加鬆軟喔

318 說讚 1 一起做 4 留言

份量

4 人份

食材

1.中種麵團

2.主麵團

高筋麵粉

120g
全蛋

1顆
涼水

20g
鹽

3g
冰糖粉

20g
起司粉

15g
橄欖油

20g
中種麵團

a
黑芝麻

適量

步驟

先製作中種麵團：將酵母及高筋麵粉混合均勻（我用的是以直接加入麵粉的酵母），倒入水製作麵團
麵團揉成形後放入密封袋再進冰箱的冷藏，我冰了大約17小時．原作者麵團會膨脹成兩倍大，我發現有膨脹但沒有紀錄～
將中種麵團從冰箱取出，撕成小半拌入主麵團（除了橄欖油）中．先揉麵均勻，靜置十分鐘後再將橄欖油倒入，接著再揉一下
將麵糰均勻分成四等份，桿開捲起重複約三次，將麵糰放入模型中開始發酵．發酵時間約一小時
烤箱預熱上下火250度 10分鐘預熱完成後將烤盤放點水再把模型放上去，上下火210度烤約35分鐘即完成！

小撇步

如果烤的時候發現吐司上半部以橙色但時間還沒到，可以將鋁箔紙覆蓋在上

1.8 萬瀏覽

2016/06/02 發表

因為有努力才不會遺憾吧 1 食譜 3 粉絲

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有 1 個一起做

超鬆軟吐司：Michelle Wu 一起做

Michelle Wu
啊啊對於還有這樣的完成度滿足了！入烤箱前都還是崩潰的不成糰黏黏貌沒想到出來還可以吃外皮脆裡面綿綿的！謝謝分享！

留言

共 4 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Jean Chan
"撕小半"伴入主麵糰中;是撕成小塊的意思嗎？
9 years ago
Jenny
請問中種麵團全部使用嗎，撕小半是什麼意思呢😳謝謝你
9 years ago
Kiki Huang
謝謝～
9 years ago

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