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半熟蛋椰汁綠咖哩炒飯

Name: 半熟蛋椰汁綠咖哩炒飯 by YC料理筆記
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 隔夜飯 一碗; 牛肉 一片; 綠咖哩 適量; 椰奶 適量; 砂糖 適量; 蛋 一顆; 九層塔葉 一株; 大蒜 兩顆; 現磨胡椒 適量

描述

小時候最愛吃炒飯了，尤其大火快炒讓飯充滿鍋氣，微焦的鍋巴更是炒飯中的精華，配上一顆半熟的蛋，將蛋汁與炒飯配著吃更是絕配.....

230 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

隔夜飯

一碗
牛肉

一片
綠咖哩

適量
椰奶

適量
砂糖

適量
蛋

一顆
九層塔葉

一株
大蒜

兩顆
現磨胡椒

適量

步驟

薑蒜末與牛肉用橄欖油爆香，到肉的四面上色即可
將椰奶、綠咖哩、沙糖以2 : 1 : 0.5的比例充分調和在一起，與隔夜飯、九層塔葉一起倒入鍋中以大火快炒，同時可用勺子將飯往鍋身壓緊製造一些鍋巴。醬汁與飯均勻混合後就可以起鍋了
將不用洗鍋直接打一顆蛋，中大火煎到底部微焦，蛋黃還是保持沒熟
直接倒在乘盤的炒飯，並灑上現磨黑胡椒上就完成了