幸福的餃子～蝦仁薺菜肉餃+煎餃
描述
高麗菜蔬脆爽甜配上爆汁的肉餡加上新鮮蝦仁，脆彈鮮美，極鮮爆汁的口感，每口咬下去都可以吃到飽滿新鮮的餃子大而紮實，比外面市售的水餃還要大顆，最能滿足兒子的嘴唷！
歡迎來愛媽享樂生活逛逛~http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535
https://www.facebook.com/profile.php?id=100000858471750
步驟
-
高麗菜切細絲，撒上少許鹽拌一拌，擠掉少許水分，備用。
-
絞肉拌入調味料-米酒、鹽、蔭油膏、白胡椒粉拌勻後，再拌入荢薺、蝦仁拌勻，最後拌入高麗菜絲（作法1）。入冰箱冷藏2-3小時。
-
切蔥花、荢薺拍打碎粒、蝦仁剪小段。
-
包水餃囉！酌量舀取內餡，分別包入水餃皮中。
-
燒滾一鍋水，下水餃，煮滾，加1/2杯冷水再燒滾。將水燒開，即可撈起熟透的水餃了。大粒飽滿鮮甜美味水餃上桌了！
-
少許由放入冷凍餃，撲滿平底鍋，煎到底部焦黃，加水蓋到餃子2/3蓋上鍋蓋煎到水剩少許再加入少許麵粉水，煎到水收竿有焦香味就可起鍋囉!
小撇步
＠豬肉餡 加點水用力拌開，再倒蔭油膏繼續攪拌，一來增加色澤也可以提味， 這樣餃子吃起來才不會乾巴巴的。之後餡已經拌得會有些粘稠，此時可以將肉餡先放一些在蔬菜裡，稍拌一會兒再將整個肉餡放進蔬菜中一起拌勻，就大功告成了 。
＠用水煮～水餃，清蒸就是蒸餃佔囉！
@用油+水~煎+蒸煮就是焦香金黃的煎餃!
